Свинско с гъби и цитрусов сос

Размер на шрифта

Продукти

30мин.

4порции

500 г свинско каре;
400 г гъби;
1 глава стар лук;
250 мл Cremio за готвене;
30 г масло;
100 мл зеленчуков бульон;
1 скилидка чесън;
1 с.л. горчица;
мащерка;
сок от 1/2 лимон;
сок от 1/2 портокал;
зехтин;
черен пипер;
сол на вкус.

Месото се почиства и нарязва на малки кубчета, след което се запържва до златисто в малко зехтин. Добавят се подправките (черен пипер и наситнен лук) до карамелизиране.
Гъбите се почистват като се премахнат пънчетата, без да се нарязват. В друг съд се се разтапя маслото и се запържват почистените гъби. Овкусява се със сол, черен пипер и мащерка, както и със ситно нарязан чесън. След 7-8 мин. пържене се добавя бульона, лимоновият и портокаловият сок. Разбърква се и се готви за още 7-8 мин. без капак.

Голямата тенджера се връща на котлона и в нея се добавя гъбената смес. Разбърква се и се готви още 10 мин. на силен котлон. След това се добавя Cremio за готвене, разбърква се и се оставя за още 2 мин. на слаб котлон.